Салат гнездо глухаря слоями. Пошаговые рецепты с грибами и копченой курицей

Добрый день! Вызывали скорую кулинарную помощь? Тогда мы к Вам с предпраздничным предложением — приготовьте салат гнездо глухаря. Пошаговый рецепт с фото лишит Вас головной боли и мучительных раздумий на тему «что – бы приготовить этакое необычненькое».

А закусочка действительно стоящая. Одновременно и вкусная, и эффектная. Причем из самых доступных продуктов. Вам уже легче? Тогда выбирайте вариант на свой вкус.

Рецепт салата гнездо глухаря с маринованными грибами

Салат гнездо глухаря отличается от своих закусочных собратьев необычным оформлением. Имеет вид птичьего гнезда, в которое укладываются яйца. Изюминка его – поджаренный во фритюре картофель, которым украшается гнездышко. Не закуска, а объект кулинарного зодчества.

Сейчас мы будем вить гнездо из курицы и ветчины, а веселить мясные продукты будут маринованные грибочки. Так что наше гнездышко получится очень ярким на вкус.

Какие продукты нужно подготовить для гнезда

• Отваренной куриной грудинки 300 г.
• Ветчины 100 г.
• Маринованных шампиньонов 350 – 400 г.
• Яиц 4 шт. (здесь используются белки)
• Картофеля 4 шт.
• Масла растительного гр.250
• По вкусу майонеза и специй
• Листья зеленого салата.

Для яиц

• Плавленый сырок
• Три желточка
• Пара веточек укропа
• Два зубчика чесночка
• Немного майонеза.

Хотела остановиться на растительном масле. Корректируйте его количество в зависимости от размера посуды, в которой будете обжаривать картофель. Масла должно быть много, что – бы картофельная соломка была максимально погружена. Только в таком случае мы получим настоящий картофель фри.

Как приготовить салат

1. Поставить варить яйца до состояния «вкрутую». По времени это мин. 10 после закипания.
2. В это время заняться картофелем. Его нужно очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Можно воспользоваться специальной теркой.

   

3. Картофельную соломку выложить на бумажное полотенце, подсушить.
4. Масло вылить в емкость для жарения. Это может быть и сковорода, и небольшая кастрюлька, и сотейник. Масло необходимо хорошенько нагреть. Это важный нюанс, учтите его, пожалуйста. Проверить температуру масла можно таким образом – бросьте в него одну картофельную соломинку. Если она зашипит, значит, масло готово наделить картофель румянцем.
5. Отправить картофель в сковороду, поджарить на одной стороне до золотистой корочки. Перевернуть на другую сторону и также добиться золотистого цвета. Важный момент – если маленькая посуда, или много картофеля, обжаривайте его в несколько приемов. В противном случае Вы не добьетесь эффекта фри, а получите жареный картофель. Чтобы румяная корочка была со всех сторон, каждая соломинка должна свободно себя чувствовать в масле.
6. Обжаренный картофель выложить на бумажное полотенце, присолить. Здесь он лишится ненужного жира и остынет.
7. Отваренные яйца очистить, разделить на белки и желтки.
8. Из белков получить соломку с помощью крупной терки, желтки пока отложить в сторону.

   

9. Грудинку поделить руками на волокна. Можно, конечно, и порезать соломкой. Но так будет интереснее и правдоподобнее смотреться гнездо.
10. Ветчину нашинковать соломкой.
11. Грибы порезать пластинками.

    

12. Соединить вместе мясо, ветчину, белки и грибочки. Приправить майонезом, подсолить, приперчить. Перемешать, отставить в сторону.
13. Теперь время заняться творчеством и вылепить глухариные яйца. Для чего потереть плавленый сырок и желтки.
14. Добавить раздавленный чесночок, нарубленный укроп.
15. Посолить, поперчить, добавить немного майонеза. Масса должна иметь вязкую консистенцию и лепиться. Размер яиц определяйте на месте. Обычно их лепят небольшими, соразмерными гнездышку.

    

16. Плоское блюдо устелить зелеными листьями, выложить на них салатную массу.

    

17. Сверху гнездо обсыпать картофельной соломкой.

    

18. Середину углубить, поместить туда птичьи яйца.

    

Произведение кулинарного искусства готово. Подавайте на стол и шокируйте своих гостей.

Парочка советов из личной практики

1. Маринованные грибы иногда заменяю маринованным лучком. Получается очень вкусно. Рекомендую поэкспериментировать, не пожалеете.
2. Когда поджариваю картофель, добавляю в конце процесса немного ветчинной нарезки. Минуты за 2 до готовности. За это время картофельная соломка успеет обогатиться ветчинной изюминкой, станет ароматнее и вкуснее.
3. Иногда меняю сборку салата. Половину картофеля прибавляю к мясу и ветчине. Оставшимся количеством украшаю гнездо сверху. Особенно такой вариант хорош, когда используется маринованный лук. Представьте, какой эффект придаст союз картофеля и маринованного лучка. Пальчики оближите!

Салат гнездо глухаря слоями пошаговый рецепт с фото

Сейчас немного изменим тактику. Будем собирать салат гнездо глухаря слоями. А заодно поимпровизируем с составляющими и подачей. Закуска получится нарядной и неизменно вкусной.

Собираем набор продуктов

• Куриное филе 360 гр в сыром виде
• Картофель 280 – 300 гр.
• Яйца перепелиные 4 шт.
• Яйца куриные 4 шт.
• Свежие огурцы 220 гр. (можно использовать и маринованные)
• Лук 120 гр.
• Твердый сыр 120 гр.
• Плавленый сырок на 70 гр.
• Небольшой пучок укропчика
• Масло подсолнечное 250 -300 мл.
• Майонез 180-200 гр.
• Сахар 5 гр.
• Уксус 30-35 мл.
• Соль, перец.

Приготовление

1. Первым делом нужно замариновать лук. Для этого его нужно нашинковать полукольцами и залить маринадом. Он готовится из воды и уксуса, с добавлением соли и сахара. Воды нужно закладывать в два раза больше, чем уксуса. Мариновать желательно час, полтора. За это время сварится мясо, и подготовятся другие ингредиенты. Проследите за тем, что – бы лук был полностью погружен в жидкости.

   

2. Отварить филе. Воду подсолить, закипятить. Мясо опустить в горячую воду, которая не даст мясным сокам перейти в бульон. Так филе для салата получится вкуснее. В бульон можно бросить лаврового листика и несколько горошинок перца черного. Время приготовления 30-40 мин.

   

3. Отварить яйца вкрутую. Не забудьте, что перепелиные яйца варятся быстрее, пяти минут для них будет достаточно. Тогда как куриным потребуются все 10 мин.

   

4. Время заняться картофелем. Его нужно почистить, порезать тонкой соломкой, подсушить немного на бумажном полотенце.
5. Обжарить в большом количестве масла до золотистой корочки с обеих сторон. Вынуть, выложить на бумажное полотенце, удалить лишнее масло таким образом. При желании можно подсолить уже готовый картофель фри. Одно пожелание – обжаривайте небольшими партиями для достижения максимального эффекта.

   

6. Мясо и огурчики порезать брусочками.

   

7. Укроп вымыть, подсушить, меленько порубить. Отложите сразу немного для фарширования перепелиных яиц.

   

8. Твердый сыр и куриные яйца натереть. Только разложить нужно в отдельные мисочки.

   

9. Ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке. На плоское блюдо уложить слой маринованного лука.

   

10. На нем распределить мясо и смазать майонезом.

    

11. Далее огуречный слой, который также приправляется майонезом.

    

12. Теперь очередь куриных яиц. Их тоже нужно сдобрить майонезом.

    

13. Верх обсыпать сыром, сделать углубление, обмазать слегка майонезом.

    

14. Обильно посыпать укропчиком.

    

15. Бока украсить картофелем.

    

16. Перепелиные яйца разделить на две половинки.

    

17. Вынуть желток, растереть его с натертым плавленым сырком.

    

18. Добавить майонеза и укропчика. Подсолить, подперчить.

    

19. Нафаршировать начинкой белки, уложить в гнездышко.

    

Салат гнездо глухаря с копченой курицей

Если в холодильнике есть копченый окорочок, всегда готовлю салат гнездо глухаря. В таком исполнении он получается просто великолепным. Давайте убедимся в этом.

Ингредиенты

• Копченый окорочок (грудинка)
• Яйца отваренные 6 шт.
• Картофеля 4 шт.
• Две средних луковиц
• Сыр твердый 100-150 гр.
• Масло растительное 300 мл.
• Майонез, специи по вкусу
• Уксус 40 мл.
• Зубок чеснока
• Сливочное масло 5-10 гр. (размягченное)
• Щепотка сахара
• Небольшой пучок укропчика.

Как готовить

1. Замариновать нарезанный полукольцами лук. Маринад готовится из воды, уксуса соли и сахара. Учтите, что воды нужно в 2 раза больше, чем уксуса. Процесс должен длиться час, полтора.
2. Картофель нарезать тоненькой соломкой, обжарить до золотистой корочки в масле. За 2 мин. до готовности добавить в сковороду немного нарезанного копченого окорочка. Он напитает картофель копчеными нотками.
3. Яйца поделить на белки и желтки.
4. Укроп мелко нарубить. Его нужно разделить для салата и для яиц.
5. Сыр и белки пропустить через крупную терку.
6. Разделать окорочок. Снять кожицу и отделить мясо от костей.
7. Мясо нарезать соломкой.
8. Смешать мясо, сыр, белки, замаринованный лук, половину картофеля. Добавить укропчика, майонеза, соли и перца. Перемешать.
9. Уложить салат на блюдо, сделать посередине углубление.
10. Бока украсить оставшимся картофелем.
11. Перетереть желтки с мягким маслом, Добавить укроп и раздавленный чесночок. Подсолить, подперчить. Сформировать из массы птичьи яйца. Уложить их в гнездо.

Вот такое еще можно приготовить гнездо с копченым оттенком. Поверьте, это очень вкусно.А если еще дать салату настояться, он будет еще лучше.

Приятных Вам хлопот на кухне!