Классический рецепт малосольных огурцов: как приготовить малосольные огурцы

Ох, уж это малосольное чудо! Каждый сезон мы с превеликим удовольствием вспоминаем классический рецепт малосольных огурцов. Готовим, и с наслаждением хрустим, распространяя вокруг сногсшибательный аромат. И лето без такой вкуснятины не лето, согласитесь.

Казалось бы, что нового можно узнать о малосольных огурчиках? Ан, нет. Век живи, век учись. И каждый раз, перелистывая кулинарные сайты, советуясь друг с другом, мы открываем для себя новые секреты превосходного блюда.

Хочется верить, чтобы и мои рецепты позволят Вашим огурчикам стать еще вкуснее и ароматнее.

Вкусные и хрустящие малосольные огурчики в банке на 3 литра

Традиционный набор ингредиентов включает в себя огурцы, воду, соль, чеснок, укроп и хрен. Но малосольные огурчики уважают все славянские народы. Поэтому основополагающие традиции разбавляются региональными особенностями. Так ароматный набор добавился листьями вишни и смородины, веточками тархуна (эстрагона) и любистка. В некоторых областях добавляют дубовые веточки, базилик, петрушку.

Одним словом, в рассол закладывают все, что хорошо пахнет. Но это все зависит от вкусов и привязанностей. Я, например, совсем недавно стала добавлять тархун и любисток. Они положительно влияют на хрустящие качества огурчика. А аромат рассола становится намного богаче. Попробуйте обязательно, Вы оцените эти новшества.

Классический набор ингредиентов на 3 литровую банку

  • Огурцы – 1,5-2 кг
  • Вода – 1,5 литра
  • Соль – 3 ст.ложки (или на литр воды 2 ст.л.), не используйте йодированную
  • Укроп с зонтиками
  • Корень и листья хрена
  • Хорошая головка чеснока, или 4-5 зубчиков
  • Листья смородины (6-8)
  • Вишневые листья (6-8)
  • Лавровый листик – 3-4 шт.
  • Половина горькой перчинки
  • Веточка тархуна (эстрагон)
  • Веточка любистка.

Как правильно отобрать огурчики

  1. Выбирайте овощи приблизительно одного размера – так они просолятся равномерно
  2. Отдавайте предпочтение небольшому размеру – быстрее приготовятся. Если такой возможности нет – овощи можно порезать на кусочки одинакового размера
  3. Выбирайте огурчики с пупырышками и тонкой кожицей – это верный признак засолочного материала, а не салатного

Пошаговый процесс приготовления

  1. Отобранные огурчики нужно залить водой часа на два — три. Это позволит им быть более хрустящими, а заодно уйдут возможная горечь и ненужные нам нитраты

  2. В это время тщательно вымоем банку
  3. Займемся подготовкой ароматного набора – зелень переберем, хорошенько обмоем под проточной водой
  4. Укроп нужно порезать – в таком виде он будет более ароматным. Да и места в банке займет меньше
  5. Почистим чеснок, нарежем пластиночками

  6. Очистим корень хрена, порежем на небольшие кусочки
  7. Два часа прошло. Огурцы можно вымыть хорошенько,
  8. Далее нужно обрезать кончики с обеих сторон — быстрее дойдут до нужной кондиции
  9. На дно банки заложить половину укропа, половину нарезанного чеснока, корень хрена, листья вишни и смородины, ветки тархуна и любистка, половину горькой перчинки, два лавровых листочка

  10. Уложить огурцы. Для того, чтобы больше вошло – делайте это сначала вертикально, а потом уже заполняйте пространство, как получится, исходя из размеров овощей. Помните только, что укладывать нужно не совсем плотно. Лучше, если наши огурчики будут больше соприкасаться с рассолом
  11. Сверху уложите оставшийся укроп, чеснок, лавровый лист

  12. В отдельной посуде разведите рассол. Полтора литра холодной воды (я беру обыкновенную, профильтрованную) и соли 3 ст. л. размешайте до полного растворения соли
  13. Залейте рассол в банку. Следите за тем, чтобы рассол был налит не до самых краев тары. Начнется процесс брожения, жидкость будет проливаться

  14. Сверху прикройте листьями хрена
  15. Накройте капроновой крышкой, взболтайте баночку, отставьте — процесс пошел.

Не знаю как у кого, а у нас пробу начинают снимать на следующий день – уж так аппетитно они выглядят. Но обычно огурчики становятся действительно малосольными через два дня. По такому рецепту они получаются восхитительными – вкусными, хрустящими, ароматными. А с молодой картошечкой им просто цены нет!

Если хотите, чтоб огурцы поспели на следующий день, то заливайте их горячим рассолом, приготовленным по технологии «холодного» варианта — 2 ст. л. на литр воды. Вода должна быть просто горячей. Крутой кипяток не обязателен.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков в кастрюле

Кастрюля приходит на помощь, когда нужно засолить большое количество огурцов. То ли урожай хорош, то ли ожидается в гости большая компания. Но вообще хочу сказать, что в кастрюле огурцы получаются вкуснее. Из-за объема тары, овощи больше взаимодействуют с рассолом и напитываются ароматом.

Количество огурцов может быть разным, размер кастрюли также. Это я к тому, что количество ингредиентов указывать не буду. Главное — выдержать пропорции рассола. А «пахощей», как говорила наша бабушка, чем больше, тем лучше.

Итак, готовим ингредиенты

  • Огурчики
  • Чесночок
  • Листья и корни хрена
  • Горькая красная перчинка
  • Укроп (желательно и зонтики и зелень)
  • Соль каменная (нив коем случае не йодированная), из расчета на один литр воды 2 ст.л.
  • Листья вишни, смородины
  • Ветки тархуна, любистка

Перед засолкой огурцы залейте холодной водой на пару часов. Это позволит быть им тверденькими и хрустящими

https://youtu.be/o2D_xJkclTg

  1. Все ароматные составляющие нужно основательно вымыть
  2. Корень хрена нужно почистить, нарезать небольшими кусочками
  3. Чеснок очистить, нарезать пластинами или кусочками
  4. Горький перец нарезать кружочками
  5. Укроп также измельчить
  6. Огурцы хорошенько вымыть, обрезать кончики с обеих сторон
  7. Укладывать огурцы и специи будем слоями. Так что зрительно прикиньте количество слоев, чтоб хватило специй на все овощи. Только листья хрена оставьте для верхнего накрытия
  8. На дно кастрюли уложите слой специй, на них слой огурцов
  9. На огурцы опять распределите ароматные приправы, и так далее
  10. Готовим рассол. Его должно быть столько, чтобы залить всю массу полностью
  11. На литр горячей воды добавляем 2 ст.л. соли, хорошенько размешиваем. Соль должна раствориться
  12. Заливаем наши слои, наверх укладываем листья хрена. Готово!

На следующий день огурчики будут самые, что ни наесть, малосольные. А какие вкусные и хрустящие – надо только пробовать.

Рецепт малосольных огурцов в кастрюле предполагает и приготовление рассола на основе холодной воды. Если Вам спешить некуда, залейте холодным рассолом из расчета на 1 л. воды 2 ст. л. соли. Тогда огурчики просолятся через 2-3 суток.

В таком случае нужно учесть следующий нюанс – слои нужно прикрыть грузом. Иначе огурчики могут стать пустыми внутри. Все – таки стоять будут несколько суток. Для этого на верхние листья хрена уложить плоскую тарелку, на нее поставить банку с водой. Это примерный вариант груза, Вы можете придавить овощи своим способом.

Хотелось еще добавить, что просоленные огурцы нужно хранить в холодильнике. Иначе они станут совсем не мало, а много солеными и кислыми.

Рецепт вкуснейших малосольных огурчиков в 3 литровой банке. Новый рецепт

Возьмите на вооружение еще и такой рецепт. Здесь немного другой рассол. Но огурчики получаются такими же хорошими.

На 3 литровую банку нужно приготовить

  • Огурцов – килограмма 1,5-2
  • Лист хрена
  • Листья черной смородины
  • Пару зонтиков укропа
  • Листья базилика, сельдерея, дуба (если есть возможность)
  • Немного семян кинзы
  • Половинку горькой перчинки
  • Пару зубчиков чесночка
  • Полтора литра воды
  • Три ст. л. соли без горки
  • Полторы столовых ложек сахара без горки.

Огурцы перед засолкой нужно вымочить в холодной воде. От этого они станут лучше хрустеть, и избавятся от горечи и нитратов.

Далее поступаем следующим образом

  1. Все листочки и зонтики укропа перемываем
  2. Чеснок чистим, нарезаем пластинками
  3. Перец горький нарезаем кружочками
  4. Тщательно вымываем банку
  5. Огурцы обмываем после замачивания, отрезаем кончики с обеих сторон
  6. На дно банки укладываем лист хрена, чеснок, горький перец
  7. Укладываем огурчики, плотненько пересыпая их листочками и семенами кинзы
  8. Готовим рассол: 1,5 литра холодной очищенной воды, 3 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара. Все тщательно размешиваем до полного растворения соли и сахара
  9. Заливаем рассол в банку. Сверху укладываем зонтики укропа
  10. Накрываем капроновой крышкой, встряхиваем банку, ставим в холодильник.

Превосходные огурчики будут готовы через два дня. Еще хочу отметить, что вкус огурцов по такому рецепту не изменяется в течение месяца. Проверено. А еще здесь очень вкусный рассол – ничуть не хуже самих огурчиков.

Говорят, что необыкновенно хороши малосольные огурчики при добавлении в рассол небольшого количества водки. А свежий лесной аромат готовому изделию могут придать сосновые иголочки, добавленные в горячий рассол. А еще вместе с огурцами в тару укладывают и кабачки, и молодую морковь, и лук. Интересно, нужно будет попробовать.

Оказываются, они не такие уж и простые, наши любимые малосольные огурчики. Может и у Вас есть оригинальные рецепты?

Читайте также:

комментариев 40

  1. Наталья Ц.:

    Сейчас самый сезон огурчиков, актуальная статья. Советы ваши очень пригодятся

  2. Yes! Finally someone writes about turnamen idn poker

  3. Differential considerations for esophageal strictures are similar to those for EB and include strictures caused by caustic ingestion or drug induced esophagitis buy priligy 30mg To exclude the effects of P on embryonic development, pseudo- pregnant mice induced for artificial decidualization were treated with a daily injection of 4 mg mouse P dissolved in 100 Ојl sesame oil on days 5, 6 and 7 of pseudo- pregnancy

  4. In addition, avoid using tobacco products, and rinse your mouth after drinking coffee get cheap cytotec online

  5. HCG USE IN MEN OVER AGE 50 where to buy cheap cytotec without dr prescription This is usually reversible but monitor renal function periodically in patients receiving lisinopril and NSAID therapy

  6. I was suggested ths web site by means of myy cousin. I aam not certain whether or not his publish iis ritten through him aas noo onee elkse recognise
    such distinct about mmy trouble. You arre wonderful!
    Thank you!

  7. These mice were injected with the inducer, tamoxifen, at different time points during embryonic development and postnatally up to 6 months of age goodrx augmentin

  8. Heyy there! I know this is sor oof off-topic howeveer I needsd too ask.
    Doees running a well-established webssite lioke youurs require a large amount off work?
    I aam brannd neew tto operatingg a bog hoeever I ddo wrrite iin myy djary eevery day.
    I’d liie to stwrt a blog so I can easily share mmy persoal experience and views online.

    Please let mee know if yoou have any suuggestions orr tips for new aspiring
    blog owners. Appreciatte it!

  9. Great good from you, man. I’ve understand your sfuff previous too andd you’re just extremelyy great.
    I actuhally like whaat you’ve acquiredd here, certainly like what you’re
    stating aand thee way iin whic yyou saay it. Youu mak it enjoyable and you sill
    tak care of to krep it wise. I can nnot wait to reaqd
    faar more from you. Thhis is realy a great website.

  10. https://www.tellern.com Telegram应用是开源的,Telegram下载的程序支持可重现的构建。Telegram同时适用于以下环境:Android安卓端,iPhone 和 iPad及MacOS的Apple端,Windows/Mac/Linux桌面版

  11. 788931 225179Oh my goodness! a great post dude. Thanks Nevertheless My business is experiencing problem with ur rss . Do not know why Struggling to join it. Is there anybody finding identical rss problem? Anyone who knows kindly respond. Thnkx 645827

  12. 2532 994130You produced some decent points there. I looked on the internet for that concern and located most individuals goes along with along along with your internet internet site. 659800

  13. 831302 332234There is noticeably a whole lot to know about this. I believe you produced some good points in features also. 440953

  14. 317545 798729youve gotten an important weblog right here! would you wish to make some invite posts on my weblog? 281575

  15. 381075 391887My California Weight Loss diet invariably is an cost effective and versatile staying on your diet tv show created for folks who uncover themselves planning to drop extra pounds and furthermore ultimately maintain a significantly healthier habits. la weight loss 797774

  16. 358978 492133Wow, great blog layout! How lengthy have you ever been running a weblog for? you make running a weblog glance easy. The total look of your internet website is magnificent, nicely the content material material! 239964

  17. 85959 455474[…]the time to read or visit the content material or sites we have linked to below the[…] 211608

  18. 806703 399290Im having a small dilemma. Im unable to subscribe to your rss feed for some reason. Im employing google reader by the way. 813383

  19. 236903 780159Typically I dont read this kind of stuff, but this was genuinely fascinating! 352005

  20. 343580 624089I undoubtedly did not realize that. Learnt something new today! Thanks for that. 861673

  21. 439274 635870Hello there! Great post! Please inform us when I will see a follow up! 775072

  22. 899647 764733The digital cigarette makes use of a battery and a small heating element the vaporize the e-liquid. This vapor can then be inhaled and exhaled 591509

  23. 729596 149918hello I was extremely impressed with the setup you used with this website. I use blogs my self so very good job. definatly adding to bookmarks. 407523

  24. 649187 771166Safest the world toasts are produced to captivate and also faithfulness to your wedding couple. Beginner sound system watching high decibel locations would be wise to always remember some sort of vital secret produced by presentation, which is your auto. greatest man speeches funny 23406

  25. 624101 345537We will give deal reviews, deal coaching, and follow up to ensure you win the deals you cant afford to shed. 125645

  26. 333543 489783Woh I enjoy your articles , saved to favorites ! . 870603

  27. 415647 948846Bookmarked. Kindly also consult with my web site. 682749

  28. 178888 470925excellent day, your web site is truly unquie. Anways, i do appreciate your function 521892

  29. 823596 117781Informative Site Hello guys here are some links that contains info that you could uncover helpful yourselves. Its Worth Checking out. 992027

  30. 35260 780764I dont feel Ive read anything like this before. So great to find somebody with some original thoughts on this subject. thank for starting this up. This web site is something that is needed on the web, someone with a little originality. Great job for bringing something new to the internet! 563425

  31. 276514 673637Significant other, this superb website is fabolous, i merely adore it 829528

  32. 756077 84608Cool post thanks! We feel your articles are great and hope far more soon. We really like anything to do with word games/word play. 397177

  33. 637875 641789Straight towards the point and effectively written! Why cant everybody else be like this? 934294

  34. 957194 202198As a result you will call for ultra powerful online enterprise concepts to maintain operating in getting into matters proper your incredible web-based work. MLM 228282

  35. 85987 687540Outstanding publish from specialist also it will probably be a amazing know how to me and thanks extremely a lot for posting this beneficial data with us all. 692434

  36. 445577 267360you got a extremely outstanding website, Sword lily I identified it by means of yahoo. 948355

  37. 362391 344686I as properly believe thence , perfectly pent post! . 601017

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.