Картофельная запеканка с фаршем в духовке и мультиварке: пошаговые рецепты с фото

Картофельная запеканка является прекрасным способом накормить свою семью, если в холодильнике есть небольшое количество продуктов. Картофельная запеканка с фаршем в духовке — более классический вариант. Можно приготовить картофельную запеканку с фаршем в мультиварке. Мы рассмотрим разные пошаговые рецепты с фото.

Все дело в том, что такое лакомство можно создать с применением наиболее простых ингредиентов: сыра, мяса, картошки, зелени, сметаны и разнообразных специй.

Сегодня мы с вами познакомимся со всеми аспектами приготовления этого невероятно вкусного и в то же время простого блюда, которое «таит» в себе невероятное количество кулинарных секретов.

Немного истории…

Запеканку начали готовить еще с давних времен во всех без исключения странах. К примеру, на Руси это лакомство появилось в тот период, когда хозяйки начали из кислого молока готовить всеми известный творог.

Однако, несмотря на это, впервые запеканку с картофелем и фаршем приготовил один из поваров Франции, так что это блюдо имеет французские корни.

Традиционные особенности запеканки

Интересно то, что абсолютно каждый повар во время приготовления этого блюда добавляет в его рецептуру свою особенную «изюминку». Немаловажно также то, что запеканка, выполненная из картофеля и мяса, носит название «Гратен».

На территории Италии это лакомство готовится без применения картофеля, а с тестом вместо него и гордо носит название известное каждому – «Лазанья».

Запеканка, приготовленная по русским традиционным рецептам с использованием основного ингредиента в виде макарон, называется «Лапшевик», а в Англии имеется аналог нашей запеканки – «Пудинг».

Картофельная запеканка: секреты приготовления

Для того чтобы правильно приготовить это блюдо необходимо прежде всего ознакомиться со всеми правилами выполнения данного процесса. В особенности это касается подготовки мяса, так как именно этот продукт относится к наиболее «капризным» и «сложным» ингредиентам.

Измельчаем мясо правильно

На сегодняшний день существует несколько основных способов измельчения, а именно:

1. Посредством применения мясорубки.
2. С помощью современной технологии – блендера.
3. Используя простой кулинарный нож. Немаловажно то, что именно этот способ является наиболее эффективным, так как позволяет сохранить максимальное количество мясного сока.

Правила сочетания ингредиентов

Естественно для того чтобы приготовить картофельную запеканку с фаршем в домашних условиях вы можете использовать только один вид мяса.

Однако если вы хотите получить изысканное блюдо, не отличающееся от ресторанного приготовления профессиональными поварами, то в таком случае стоит рисковать и экспериментировать.

Тем более что в этой статье вашему вниманию будут представлены основные непосредственные аспекты сочетания видов мяса, которые применяют в своей практике лучшие мировые кулинарные гуру.

Итак:

• Мясо говядины прекрасно дополнится бараниной.
• Также говядина сочетается с куриным мясом.
• Свинину ни в коем случае нельзя смешивать с куриным фаршем. Для этого лучше использовать индейку, так как таким образом вы сможете уравновесить количество жирной основы.
• Свиное мясо наилучшим образом дополнится кроликом.

Правила готовки неповторимого фарша

Если вы готовите запеканку с куриным фаршем, тогда в него стоит добавить небольшое количество сала, так как именно оно придаст фаршу невероятной мягкости и сочности.

Также стоит прибавить следующие ингредиенты:

1. Для того чтобы добиться плотности и хорошей консистенции фарша в него стоит добавить белый хлеб, предварительно вымоченный.
2. В него также стоит прибавить масло сливочное, которое сделает запеканку невероятно изысканной и нежной.
3. Сыр, который необходимо натереть на терке и добавить в фарш.
4. Овощи – невероятно удачное дополнение, которое сделает блюдо сочным. Для этих целей можно использовать тыкву, картошку, кабачки и даже яблоки, но немного. К примеру, на один килограмм фарша достаточно небольших яблок.

Специи: правила выбора

В первую очередь, на что стоит обратить внимание во время подбора добавок, так это на то, какое мясо вы используете.

• Говядина – перец и мускатный орех.
• Баранина – кориандр с зирой.
• Свинина – перец, соус вустерский и орех мускатный.
• Курица – куркума.

Что касается количества, то здесь определенной меры нет, как говорится на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения, но все же слишком увлекаться не стоит, так как можно попросту испортить блюдо.

Как можно разнообразить блюдо

Запеканку из картофеля и фарша не обязательно готовить именно из пюре, так как можно его нарезать аккуратной соломкой или кольцами и заранее обжарить до полуготовности.

К тому же можно использовать картошку «в мундире», очищенную и измельченную посредством применения мясорубки или блендера.

Вы также можете дополнить это лакомство «собственными» кулинарными непосредственными хитростями. Например, на картофель, перед добавлением сыра, можно уложить колечки томатов. Либо к самому пюре прибавьте прожаренный мелко резаный лук.

Однако если по какой-либо причине вы воздерживаетесь от употребления мясных продуктов, то в таком случае их удачно можно заменить обжаренными слегка овощами. Это может быть кабачок, морковка и перец, к примеру.

Одним из главных преимуществ запеканки является то, что она дает возможность экспериментировать, поэтому не бойтесь и создавайте свои кулинарные шедевры.

О чем еще стоит помнить

Перед те как приступать к приготовлению картофельной запеканки, необходимо ознакомиться с тем, как правильно её нужно отбивать.

То есть, вот вы уже мясо измельчили, прибавили к нему все необходимые по рецептуре ингредиенты, поэтому массу нужно отбивать до тех пор, пока не получите «пружинистый ком».

Так как в ином случае фарш во время готовки попросту может развалиться и у вас получиться не упругая запеканка, а каша с набором продуктов.

Помимо этого необходимо готовый фарш на некоторое время отправить в холодильник. Ненадолго, минут тридцать будет вполне достаточно. Это нужно для того, чтобы масса стала цельной и сочной.

С основными аспектами приготовления этого блюда мы ознакомились. Теперь будем испытывать их на практике.

Вашему вниманию будет представлено два варианта приготовления запеканки с картофелем и фаршем двумя основными способами: в духовке и в мультиварке. Какой выбрать? А это уже на ваше усмотрение! Итак.

Рецепт 1: Картофельная запеканка в духовке с фаршем

Для приготовления вам понадобится:

• 500 гр. – фарша мясного
• 1 кг – картофеля (вес неочищенного)
• 3 шт. – яйца
• 3 ст. л. – муки (без горки)
• 1 шт. – лука
• 100 гр. – сыра
• 2 ст. л. – сметаны
• 1.5 ч. л. – соли
• перец.

Аспекты приготовления

1. В первую очередь приступаем к картошке: очищенный картофель режим кольцами и варим в воде предварительно подсоленной.

   

2. Лук нарезаем, как можно мельче, и обжариваем в небольшом количестве масла растительного.

   

3. К готовому луку выкладываем подготовленный фарш (любой на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения).

4. Готовиться он должен на протяжении пятнадцати минут. Важно: периодически его помешивать и посредством применения вилки разбивать образовавшиеся комки, которые появляются в период пяти минут жарки, так как фарш в то время еще сырой.

   

5. Делаем из готового картофеля достаточно «тугое» пюре.
6. После того как ваше пюре немного остыло, в него необходимо прибавить муку и яйца.
7. Эту консистенцию необходимо хорошенько перемешивать до тех пор, пока вы не получите массу желтоватого цвета.

   

8. «Собираем» нашу запеканку слоями в форму для запекания: картофельное пюре – сыр тертый – фарш – сыр тертый – картофельное пюре – сметана. Каждый отдельный «этаж» нужно аккуратно разравнивать посредством применения ложки.

   

9. Запекать наше блюдо необходимо при температуре 180 до тех пор, пока на ее поверхность не станет блестящей и золотистого цвета. В принципе одного часа должно быть вполне достаточно.

   

10. Перед употреблением необходимо остудить запеканку до теплого состояния.

Рецепт 2: Вкусная картофельная запеканка в мультиварке с фаршем

Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг – картофеля (неочищенного)
• 500-600 гр. – фарша мясного
• 2 шт. – яйцо
• 2 ст. л. – муки (с горкой)
• 1 шт. – лука репчатого
• масло сливочное (для смазывания формы)
• масло растительное (для обжарки)
• 2 ст. л. – сметаны
• 1 ч. л. – соли
• 0.25 ч. л. – перца молотого

Аспекты приготовления

1. Запеканка может готовиться как из пюре свежеприготовленного, так собственно и из оставшегося после ужина. По сути разницы никакой нет. Главное его попросту разогреть, прибавить небольшое количество жидкости и посредством применения вилки размять.
2. Если вам необходимо приготовить пюре непосредственно свежее для вашей запеканки, то в таком случае приготовьте следующие ингредиенты: картофель – 1 кг, соль – 0.5 ст. л., молоко – 150 мл, а также небольшое количество масла сливочного.
3. Высыпаем в мультиварку картофель очищенный и соль и готовим в режиме «Суп» на протяжении шестидесяти минут.

   

4. По истечению этого времени, сливаем из картофеля жидкость и прибавляем масло сливочное и молоко, но только горячее.

   

5. Делаем из него пюре. Важно: оно ни в коем случае не должно иметь жидкую консистенцию, а как раз наоборот, оно должно быть максимально густым.
6. Далее в мультиварку наливаем небольшое количество масла растительного, определяем режим под названием «Жарка» и готовим в ней на протяжении пятнадцати минут лук репчатый мелко резанный и подготовленный мясной фарш.

   

7. Прибавляем перец и соль. Важно: нужно все время нашу массу помешивать посредством применения лопатки. После приготовления, фарш необходимо переложить в какую-либо емкость, можно в обычную тарелку.
8. Берем достаточно глубокую тару, к которой смешиваем яйца, пюре картофеля и муку. При необходимости можно дополнительно присолить. Массу необходимо вымешивать до тех пор, пока она не станет максимально однородной.
9. Форму мультиварки нужно с помощью масла сливочного хорошенько смазать.

   

10. После этого начинаем выкладывать слоями нашу запеканку.
11. В первую очередь кладем пюре из картофеля (половину) и разравниваем.

    

12. Далее очередь фарша, нужно высыпать абсолютно весь, после чего аналогично разровнять.

    

13. Сверху на него выкладываем остальное пюре картофеля и также делаем поверхность ровной.

    

14. Последний этап – смазываем сметаной.
15. Устанавливаем в мультиварку нашу чашу с запеканкой и включаем на один час режим «Выпечка».

    

Подводя итоги…

Как видите, запеканка из картофеля готовится достаточно быстро и просто, а также не «нуждается» в большом количестве продуктов.

Но даже, несмотря на свою простоту, это блюдо является невероятно вкусным и аппетитным, которое сможет порадовать и накормить всю вашу семью и гостей.

Придерживайтесь всех основных правил подготовки продуктов и их приготовления, которые представлены в данной статье, и тогда, несомненно, вы сможете приготовить правильную запеканку с картофелем и фаршем на ужин или же на праздничный стол.

Пробуйте готовить, добавляйте в рецептуру что-то свое, радуйте своих близких людей сытными, полезными для здоровья, изысканными, вкусными и в то же время простыми блюдами!