Греческий салат с сухарями и курицей: классический рецепт пошагово с фото
Греческий салат с курицей – простое, полезное блюдо с непростой историей. У себя на родине в Греции, он называется «Хориатики», что означает «салат деревенский».
Это подходящая для блюда характеристика, так как в его состав в основном входят свежие овощи, растущие на грядках сельских хозяйств.
Некоторые исследователи склонны романтизировать происхождение греческого салата и утверждают, что еще Древние греки вкушали это освежающее блюдо. Но разрушает эту версию наличие в салате томатов.
Этот овощ в Греции появился значительно позже, чем закончилась эпоха эллинизма. Но данный факт не умоляет вкусовых качеств блюда.
Но не только это является его преимуществом – простой способ приготовления делает греческий салат любимцем домохозяек.
Содержание:
Приготовление греческого салата
Классический рецепт Греческого салата считается диетическим из-за обилия зелени. Он заменяет ужин, не несет нагрузки на организм, не способствует образованию жировых отложений. При этом готовить его просто.
Первый шаг – приготовления маринада для мяса. Он включает в себя:
- Лимонный сок;
- Оливковое масло;
- Специи: корица, карри, молотый перец, измельченный чеснок.
Теперь можно приступать к разделке мяса.
Для греческого салата идеально подходит куриное филе. Перед отправкой в маринад его нужно тщательно промыть, снять кожу и равномерно нарезать крупными кубиками.
После разделки мясо отправляется в маринад, там несколько раз перемешивается руками для обеспечения лучшей пропитки.
Миску или судок, где маринуется мясо, необходимо накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник. Для качественной пропитки нужно 5–6 часов.
После того как мясо замариновалось, его обжаривают до розоватого оттенка, когда на поверхности кусочков появляется хрустящая корочка.
Мясо снимается с огня и отставляется в сторону до полного остывания.
В это время равномерными кубиками нарезаются остальные ингредиенты салата:
- Брынза. Если она слишком соленая, следует вымочить ее в воде. Через 30–40 минут продукт станет пресным. Но можно использовать его вместо соли;
- Помидоры нарезаются дольками;
- Огурцы полукольцами;
- Маслины разрезаются на половинки или кольца;
- Репчатый лук также нарезается кольцами.
Теперь можно приступать к завершающему этапу приготовления греческого салата.
На дно салатницы укладываются свежие листья салата.
На эту основу укладываются кубики куриного филе, затем следует слой из овощей, сыра.
Завершают выкладку салата маслины и лук.
Теперь нужно все это заправить оливковым маслом с добавлением свежевыжатого лимонного сока.
Следующим шагом станет тщательное перемешивание ингредиентов. Это делается деревянной лопаткой максимально аккуратно, чтобы не повредить подложку из листьев салата, затем обильно посыпается, нарезанной зеленью петрушкой или укропом.
Блюдо готово для подачи.
Особенности приготовления
Чтобы сохранить пикантный, своеобразный вкус салата необходимо выполнять следующие требования:
- Салат нужно заправлять оливковым маслом первого отжима. Это полезный продукт, придающий пикантный вкус салату;
- Альтернативной заправкой для салата может стать соус. Чтобы его приготовить, нужно смешать: тертый чеснок, оливковое масло, горчицу, яичные желтки. Все ингредиенты интенсивно взбиваются венчиком – соус готов;
Салат нужно тщательно перемешать. Некоторые не рекомендуют этого делать, чтобы дать возможность почувствовать вкус каждого ингредиента. Но настоящий вкус греческого салата дают только тщательно перемешанные и пропитанные заправкой овощи и мясо;
Не следует класть в салат слишком сухую брынзу. Хорошей ее заменой станет сыр-фета. Он придаст нежности салату;
- Не нужно добавлять в салат сухари, они превратят его в подобие «Цезаря»;
Сразу хочется порекомендовать отличный салат цезарь с курицей и не только… Который делается по похожему рецепту. Вот нашел серию из 10 рецептов салата цезарь http://camcebekulinar.ru/salat-cezar-s-kuricej-v-domashnix-usloviyax.html там классический рецепт, и другие. Посмотрите!
- Помидоры нужно выбирать мясистые, чтобы в них не было жидкости. Ее обилие быстро превратит салат в овощное месиво.
Эти несложные правила позволят создать настоящий кулинарный шедевр, которым будут восторгаться гости или родные во время завтрака, обеда или ужина.
Классический рецепт греческого салата с пекинской капустой
На приготовлении такого салата можно немного сэкономить, если использовать вместо листьев салата пекинскую капусту. Она стоит дешевле, но при этом сохраняет вкус блюда.
Существует 2 варианта применения этого овоща:
- Классический – листья капусты аккуратно отделяются и используются в качестве положки, укладываются на дно салатницы;
- Пекинская капуста нарезается кусочками среднего размера и перемешивается вместе с другими ингредиентами. Этот вариант несколько упрощает процесс приготовления, так как не требует внимания и осторожности при перемешивании.
Еще один аргумент в пользу пекинской капусты – больший, чем у сала комплекс полезных элементов. Соответственно греческий салат с пекинской капустой полезней. Тем более, что овощ никак не влияет на вкусовые качества блюда.
