Кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму: 5 самых вкусных и быстрых рецептов

Консервированные кабачки — недорогой способ разнообразить запасы на зиму. Кроме традиционной кабачковой икры сейчас очень популярны рецепты салатов с добавлением корейской приправы.

Хотите вкусно, а главное быстро законсервировать кабачки? Мы предлагаем вам самые лучшие из рецептов. Вкусно! Быстро! Дешево! К тому же предлагаемые салаты можно есть и сразу, без консервации. Вот лучшие кабачки по-корейски на зиму быстрого приготовления! 5 самых вкусных рецептов!

Общие рекомендации

1. Плоды кабачков должны мыть молодыми. Иначе у вас будет много отходов, что не может не отразиться на количестве готового продукта. Придется очищать от твердой кожуры и семенной части.
2. Идеальный сорт кабачков для консервирования салатов – Цукини. Мякоть его плодов лучше сохраняет форму и не слишком сладка.

Рецепт кабачков по-корейски с приправой пальчики оближешь

На 12 литровых банок вам понадобится:

• кабачки – 5 кг
• морковь – 9 шт.
• лук репчатый – 3 шт.
• чеснок – 10 зубчиков
• уксус – 2 стакана
• постное масло – 1,5 стакана
• соль – 3 столовые ложки с горкой
• сахар – 1 стакан
• приправа для корейской моркови – 3 шт.

Подготовка продуктов:

1. Овощи промыть. Очистить лук, чеснок и морковь.
2. Крупно натереть кабачки и морковь. Желательно на корейской терке. Можно нарезать и тонкими брусочками.
3. Лук нарезать тонкими полосками.
4. Чеснок измельчить.

Последовательность приготовления:

1. Кабачок, морковь и лук уложить вперемежку в емкость.
2. Разогреть постное масло. Не дожидаясь кипения насыпать соль и сахар. Размешивать, пока не растворятся. Затем всыпать корейскую приправу. Снимаем с огня, добавляем чеснок и уксус.
3. Залить маринадом овощи, прикрыть и оставить на полчаса.
4. Заполнить банки салатом, заливая до верха образовавшимся соком. На дно большой кастрюли постелить тряпочку и на нее выложить банки. Крышки желательно придавить грузиком. Например, плоскими камешками. Затем залить кастрюлю водой до изгиба банок. Как только вода закипит, засекаем время. Вынимаем банки через 30 — 40 минут.
5. Закатанные банки укутать вниз.

«Быстрый кабачковый салат» отличная холодная закуска к любому столу. И вкусно так, что и дети едят с удовольствием!

Кабачковый салат с помидорами на корейский лад

На 12 литровых банок вам понадобится:

• кабачки – 5 кг
• морковь – 0,5 кг
• лук репчатый – 300 гр.
• помидоры – 1,5 кг
• чеснок – 10 зубчиков
• уксус – 2 стакана
• постное масло – 0,5 стакана
• соль – приблизительно 100 гр.
• соевый соус – приблизительно 100 — 150 гр.
• черный перец – по вкусу 3 — 5 чайных ложек
• Острый перец – по вкусу 3 — 5 шт.
• кинза – 100 гр, можно больше

Подготовка продуктов:

1. Овощи промыть. Очистить лук, чеснок, морковь, перец и кинзу.
2. Кабачки разрезать вдоль по всей длине, а затем – поперек пластинками по 3 — 5 мм.
3. Морковь тоже разрезать вдоль по всей длине, а затем нарезать по диагонали полуовальными дольками по 2 мм.
4. Помидоры маленьких сортов (желательно Черри) разрезать вдоль на 2 — 4 кусочка.
5. Острый перец нарезать стружкой.
6. Кинзу порубить крупно.
7. Лук нарезать небольшими дольками.
8. Чеснок нарезать тоненькими пластинками.

Последовательность приготовления:

1. Кабачки обильно посолить, перемешать руками и оставить просаливаться. Через 15 — 20 минут хорошенько промыть под струей воды, чтобы избавиться от лишней соли. Можно в процессе промывания пробовать на вкус. Затем кабачки нужно хорошенько отжать руками и уложить в емкость.
2. Разогреть постное масло, постепенно добавляя в него лук, морковь и помидоры. Постоянно помешивая прожарить овощи 3 — 5 минут.
3. Овощи с маслом в горячем виде смешать с кабачками.
4. Добавить острый перец, чеснок, кинзу, соевый соус. Поперчить, не разминая перемешать, прикрыть и оставить на полчаса.
5. Заполнить банки салатом, утрамбовывая ложкой, чтобы поднялся сок.
6. На дно большой кастрюли постелить тряпочку и на нее выложить банки. Крышки желательно придавить грузиком. Например, плоскими камешками. Затем залить кастрюлю водой до изгиба банок. Как только вода закипит, засекаем время. Вынимаем банки через 30 — 40 минут.
7. Закатанные банки укутать вниз.

Кабачковый салат с помидорами вкусен как в холодном виде, так и в качестве горячего гарнира.

Кабачковый салат с красным сладким перцем

На 12 литровых банок вам понадобится:

• кабачки – 5 кг
• морковь – 1 кг
• чеснок 15 зубчиков
• лук репчатый – 5 шт.
• уксус – 1 стакан
• постное масло – 0,5 л
• соевый соус – 200 — 250 гр.
• соль – около 100 гр.
• сахар – 1 стакан
• красный сладкий перец – 3,5 кг
• молотый черный перец – 30 — 50 гр.

Подготовка продуктов:

1. Овощи промыть. Морковь, перец, лук и чеснок очистить. Очистить лук, чеснок, морковь и перец.
2. Кабачки разрезать вдоль по всей длине, а затем – поперек пластинками по 2 — 4 мм.
3. Крупно натереть морковь. Желательно на корейской терке.
4. Перец и лук нарезать соломкой.
5. 10 зубчиков чеснока измельчить, 5 – разрезать пополам.

Последовательность приготовления:

1. Кабачки обильно посолить, перемешать руками и оставить просаливаться. Через 15 — 20 минут хорошенько промыть под струей воды, чтобы избавиться от лишней соли. Можно в процессе промывания пробовать на вкус.
2. Смешать уксус, сахар и молотый черный перец и залить этим соусом тертую морковь.
3. Кабачки нужно хорошенько отжать руками, чтобы в процессе жарки сократить потребление растительного масла.
4. Разогреть постное масло и положить в него 5 разрезанных пополам зубчиков чеснока, которые через 3 — 5 минут вынуть.
5. Затем на этом растительном масле обжарить кабачки до золотистого цвета. Снять с огня.
6. Добавить к кабачкам морковь с уксусным соусом, перемешать, прикрыть и оставить мариноваться на полчаса.
7. Добавить к овощам сладкий красный болгарский перец, лук и измельченный чеснок. Размешать, прикрыть и снова дать отстояться полчаса.
8. Заполнить банки салатом, утрамбовывая ложкой, чтобы поднялся сок.
9. На дно большой кастрюли постелить тряпочку и на нее выложить банки. Крышки желательно придавить грузиком. Например, плоскими камешками. Затем залить кастрюлю водой до изгиба банок. Как только вода закипит, засекаем время. Вынимаем банки через 30 — 40 минут.
10. Закатанные банки укутать вниз головой.

Кабачковый салат с красным перцем в теплом виде может служить прекрасным легким гарниром к мясу. В прочем он с аппетитом съедается и как холодная закуска.

Медовый кабачковый салат без чеснока и лука

На 12 литровых банок вам понадобится:

• кабачки – 5 кг
• морковь – 1,5 кг
• перец болгарский – 2,5 кг
• уксус – 2,5 — 3 стакана
• соевый соус – 200 — 250 гр.
• соль – около 100 гр.
• мед – 2,5 стакана
• кориандр – 5 чайных ложек
• молотый красный перец сладкий – 30 — 50 гр.
• молотый красный перец острый – по вкусу 20 — 30 гр.

Подготовка продуктов:

1. Овощи промыть. Морковь и перец очистить.
2. Кабачки нарезать тоненькими пластинками по 2 мм. Как чипсы! Проще это сделать в овощерезке.
3. Крупно натереть морковь. Желательно на корейской терке.
4. Перец нарезать соломкой. Для того чтобы салат выглядел более нарядно, можно купить болгарский перец
5. разных сортов: зеленый, желтый, красный, фиолетовый.

Последовательность приготовления:

1. Нарезанные дольки кабачка перемешивая посолить, затем переложить на дуршлаг, чтобы оттекали.
2. Через полчаса кабачок, морковь и перец уложить вперемежку в емкость.
3. Разогреть на маленьком огне мед. Постоянно помешивая всыпать в него кориандр, острый и сладкий молотый красный перец, а затем постное масло и соевый соус.
4. Залить овощи горячим медовым соусом, перемешать и мариновать полчаса.
5. Добавить уксус и снова перемешать. Заполнить банки салатом, утрамбовывая ложкой, чтобы поднялся сок.
6. На дно большой кастрюли постелить тряпочку и на нее выложить банки. Крышки желательно придавить грузиком. Например, плоскими камешками. Затем залить кастрюлю водой до изгиба банок. Как только вода закипит, засекаем время. Вынимаем банки через 30 — 40 минут.
7. Закатанные банки укутать вниз головой.

Медовый кабачковый салат нужно подавать, размешав с заранее обжаренным до коричневого цвета кунжутом.

Кабачковый салат с цветной капустой

На 12 литровых банок вам понадобится:

• кабачки – 3 кг
• морковь – 1,5 кг
• цветная капуста – 1,5 кг
• чеснок 15 зубчиков
• лук репчатый – 1 кг
• уксус – 1 стакан
• постное масло – 250 гр.
• соевый соус – 200 — 250 гр.
• соль – около 100 гр.
• сахар – 1 стакан
• вода – 1,5 л
• корейская приправа – 2 столовые ложки

Подготовка продуктов:

1. Овощи промыть. Очистить лук, чеснок и морковь.
2. Кабачки и морковь натереть на корейской или просто на крупной терке.
3. Лук нарезать тонкими полосками.
4. Чеснок измельчить.
5. Цветную капусту расщепить на соцветия.

Последовательность приготовления:

1. Соцветия цветной капусты опустить в соленую кипящую воду на 2 минуты. Затем вынуть из кипятка и остудить.
2. Кабачок, морковь, цветную капусту и лук уложить вперемежку в емкость.
3. Разогреть постное масло. Не дожидаясь кипения насыпать соль и сахар. Размешивать, пока не растворятся. Затем всыпать корейскую приправу. Снимаем с огня, добавляем чеснок и уксус.
4. Залить овощи горячим медовым соусом, добавить соевый соус, перемешать и мариновать полчаса.
5. Заполнить банки салатом, утрамбовывая ложкой, чтобы поднялся сок.
6. На дно большой кастрюли постелить тряпочку и на нее выложить банки. Крышки желательно придавить грузиком. Например, плоскими камешками. Затем залить кастрюлю водой до изгиба банок. Как только вода закипит, засекаем время. Вынимаем банки через 30 — 40 минут.
7. Закатанные банки укутать вниз головой.

Кабачков салат с цветной капустой можно так же использовать в качестве наполнителя для легких супов и овощных рагу.

Дорогие хозяюшки, можете с уверенностью похвастаться перед гостями этими салатами. Готовьте на удовольствие и ешьте на здоровье!